Partir de l’heure de préparation

Si votre équipe commence à travailler à une heure du matin, elle a besoin d’une base de commandes avant son arrivée. Définissez l’heure limite à partir de vos achats, de vos temps de fabrication et de vos tournées. Un exemple d’horaire dans une démo ne remplace pas vos contraintes réelles.

Rendre les habitudes faciles à renouveler

Pour un hôtel, quelques références reviennent souvent : croissants, pains et viennoiseries. Afficher ces produits facilite la saisie. Le client retrouve ses commandes précédentes pour préparer son prochain achat. Il choisit et confirme chaque nouvelle commande : ses habitudes ne déclenchent pas d’abonnement automatique.

Séparer saisie et modifications

Commander 24 h/24 ne signifie pas modifier une commande à n’importe quel moment. Expliquez au client la date de livraison et les limites applicables. Après le verrouillage prévu, toute demande exceptionnelle doit suivre un circuit connu de votre équipe.

Préparer les totaux, puis répartir

La vue globale indique combien préparer de chaque produit. La vue par client permet ensuite l’emballage et la remise. Comptez séparément les pièces et les kilogrammes. Vérifiez aussi les options comme le pain tranché : elles changent le travail même si le produit de base est le même.

Fermer la boucle le matin

Le bon de livraison accompagne les colis. Le livreur confirme la remise et l’équipe retrouve le statut de la commande. Faites ensuite le point sur les oublis, les changements tardifs et la ressaisie. Ces observations permettent de voir ce qui s’améliore et d’ajuster vos règles avec l’équipe.

Exemple de journée — horaires à adapter

Une règle compréhensible avant la nuit.

17 h
L’hôtel confirme 40 croissants ; le restaurant confirme 24 petits pains.
18 h
L’heure limite ferme les modifications ordinaires pour le lendemain.
1 h
Le boulanger consulte la synthèse ; l’équipe répartit ensuite par client.
6 h
Les bons accompagnent la tournée ; le livreur confirme les remises.

Règle à communiquer aux clients

Pour une livraison demain matin, confirmez votre commande avant 18 h la veille. Vous pouvez la modifier dans votre espace jusqu’à cette limite. Après 18 h, contactez votre responsable habituel ; toute modification dépend de sa confirmation. Chaque nouvelle livraison nécessite une commande confirmée.

Si l’hôtel demande dix croissants supplémentaires à 20 h, le responsable vérifie la production possible avant d’accepter. Cet horaire est un exemple, pas une règle imposée par ArtisFlow.